Проблема высокого загрязнения природы сельскохозяйственным производством давно тревожит ученых

Специалисты предлагают решение: «выращивать» кофе из растительных клеток. 1 кг кофе арабика и его экспорт на европейский континент дает выбросы парниковых газов, эквивалентные примерно 15,33 кг углекислого газа. Выращивание и обработка культуры требуют много воды. Есть и другая сторона вопроса: изменения климата приводят к снижению урожайности кофейных плантаций. К 2050 году она может сократиться вдвое. Эксперты предлагают альтернативную технологию: производить «клон» растения из образцов его клеток. Их помещают в контролируемую среду, снабжают питательными веществами, они там размножаются. Набрав желаемое количество, специалисты забирают их из биореактора и высушивают.

Полученные гранулы похожи на кофейные зерна. И примерно так же обжариваются, по вкусу мало отличаются. Правда, инновационному напитку не хватает кофеина. Но и это вопрос решаемый. Да и готовить его проще, чем из натурального сырья. Меньше требуется воды, не нужны большие формы. Он дешевле натурального и экологичнее.