Bonfesto – итальянские сыры №1* в Беларуси
25.05.2023 / Гомельская правдаBonfesto — яркий гастрономический бренд, который на своем примере показал, как на рынке можно сформировать культуру потребления, которой раньше не было. С 2013 года компания заняла уникальную продуктовую нишу, специализируясь на сырах, созданных по итальянским технологиям.
История создания
Найти свою нишу
ОАО «Туровский молочный комбинат» можно назвать молодым предприятием: оно было построено в рамках государственной программы развития Припятского Полесья в 2010 году и сегодня является градообразующим (в штате более 500 сотрудников).
Еще 10-12 лет назад такие сыры как моцарелла, рикотта и маскарпоне в Беларуси были представлены преимущественно импортом, а их культура потребления не была высокой. Несколько местных производителей выпускали эти продукты, но мощностей не хватало, чтобы закрыть спрос. Необходим был масштабный инновационный проект. Поэтому на Туровском молочном комбинате приняли решение инвестировать именно в это направление: так в 2013 году первая продукция Bonfesto появилась на белорусском и российском рынках.
60 млн евро — объем инвестиций в проект Bonfesto в 2013 году.
Итальянские технологии
Решения, которые внедрили на Туровском молочном комбинате, были разработаны совместно с итальянскими специализированными компаниями, профессионалами в области проектирования технологических линий. Высокий контроль качества обеспечили работой собственной аккредитованной производственной лаборатории и действующими системами менеджмента качества и безопасности пищевой продукции FSSC 22000, ISO 9001.
И вот результат — объем переработки сегодня составляет не менее 700 тонн сырья в сутки, а масштаб производства — 2 800 тонн продукции ежемесячно. Ну а продуктовая линейка способна удовлетворить желания даже самых взыскательных гурманов: сыры Mozzarella, Mozzarella Pizza, Ricotta, Mascarpone, Provoletta, Scamorza, Cream Cheese. Эти названия теперь не ассоциируются с дорогими импортными продуктами и стали вдохновением для тех, кто хочет разнообразить ежедневное меню.
При проектировании и строительстве предприятия были внедрены передовые технологии глубокой переработки сырья и оборудование, не имеющее аналогов в СНГ.
В стратегии развития предприятия заложено создание и развитие сильных привлекательных брендов в разных каналах продаж. Продукция комбината востребована и потребителями для использования дома, и поварами-профессионалами в кафе и ресторанах, и в индустриальном канале.
Бренд Bonfesto представлен в ритейле. Bonfesto Cooking — в сегменте Food Service.
Лидерские позиции в категориях
По итогам 2022 года на белорусском рынке Bonfesto в категории итальянских сыров является самым продаваемым брендом в ритейле*. Моцарелла и маскарпоне стали значительно доступнее для белорусских потребителей благодаря широкой представленности и демократичному ценообразованию Bonfesto. Рынок рикотты формировался силами Туровского молочного комбината, и для многих производителей рикотты Bonfesto является бенчмарком в качестве продукта и стратегии развития.
Производственная линия творожных сыров и сыров Pasta Filata профессионального направления Bonfesto Cooking загружена на 100% благодаря планомерной работе с сегментом HoReCa: продукт совершенствовался с участием шеф-поваров кондитерских, пицца- и суши-бизнеса.
В Беларуси у Bonfesto 100%-ное покрытие крупных торговых сетей.
Достижения
Как получить лояльных потребителей
Среди достижений Bonfesto определенно стоит отметить то, как бренд трансформировал продуктовый рынок, добавлял ему новых вкусовых ощущений. Для создания комьюнити лояльных кулинаров, открытых к творческим экспериментам на кухне, Bonfesto привлекает амбассадоров бренда. В каждой категории – это эксперты в своей сфере, лидеры мнения для различных групп потребителей, именитые шеф-повара. Так формируется кулинарная эстетика Bonfesto: любой человек может готовить дома блюда, как в кафе, будь то сырники из рикотты, тирамису или итальянская пицца.
Планы на будущее
Bonfesto ни дня не стоит на месте. Компания ежегодно исследует предпочтения потребителей, обновляет ассортимент, чтобы предложить почитателям сырной продукции интересные новинки. Методично работает в повышении культуры потребления итальянской группы сыров: моцареллы, рикотты, маскарпоне, проволетты, скаморцы, расширяет линейку творожных сыров новыми вкусами. Bonfesto, как 10 лет назад, так в настоящем и будущем – это бренд-новатор, который формирует тренды и задает высокие темпы развития на рынке.
- *Частично основано на данных Nielsen IQ от 31.03.2023 по аудиту розничной торговли по сегментам сыр рикотта, сыр моцарелла, сыр маскарпоне категории «Сыры упакованные» в Республике Беларусь с 01.01.2022 по 31.12.2022 (©Nielsen IQ, 2023).