Чем заменить сахар: полезные альтернативы

То, что мы называем сахаром, на самом деле именуется сахарозой. Сахароза – это углевод, который расщепляется в организме на глюкозу и фруктозу: плодовый и фруктовый сахара в равных пропорциях. Химический состав природных подсластителей иной. Помимо плодового и фруктового сахаров, они включают в себя полезные для организма вещества и микроэлементы: витамины, антиоксиданты, фитогормоны. Также эти вещества отличаются гликемическим индексом – у природных подсластителей он ниже.

Важно знать, что калорийность сахара и природных подсластителей практически одинакова. Исключением является мед, калорийность которого в разы выше сахара, поэтому неумеренное употребление как сахара, так и природных подсластителей ведет к набору лишних килограммов.

Почему же диетологи рекомендуют заменять сахар природными альтернативами? Дело в том, что природные подсластители имеют более сладкий вкус, что позволяет почти вдвое снизить дозировку вещества в употреблении. Однако только замена сахара на природный подсластитель проблему лишнего веса не решит. Необходимо сбалансировано питаться и, конечно же, проконсультироваться с диетологом.

«Живой» мед – это продукт, произведенный пчелами из цветочной пыльцы, который не прошел фильтрацию и нагрев. В нем содержится в среднем 41 % фруктозы, 36 % глюкозы и 18 % воды, а также антиоксиданты и минералы. К сожалению, найти сертифицированный «живой» мед непросто, поскольку сегодня это довольно востребованный коммерческий продукт, поэтому он подвергается разным видам обработки, которая снижает его ценность. Кроме того, мед может вызывать аллергию.

Этот натуральный подсластитель получают из листьев стевии. Выпускается он в виде порошков, спрессованных таблеток или сиропов. Хотя некоторые предпочитают употреблять просто сухие листья этого растения, которые также дают сладость. Стевия некалорийная и не вредит зубной эмали. Медовая трава подавляет аппетит и тягу к сладостям, способствует выведению токсинов. При покупке стевии обязательно обратите внимание на то, чтобы в составе порошка не было никаких добавок. Часто производители ради удешевления производства добавляют синтетические подсластители. Такой продукт лучше не приобретать.

Сироп топинамбура – еще один отличный выбор для тех, кто ведет здоровый образ жизни. У него самый низкий гликемический индекс среди подсластителей, и это говорит о том, что он практически безопасен для фигуры. В составе сиропа клубни топинамбура, вода и лимонный сок. Его вкус сладкий, немного с кислинкой. Интересно, что помимо подслащающих качеств, он еще и полезен для организма. В частности, диетологи советуют его как средство для восстановления организма после тяжелого дня.

Кленовый сироп получается из сока одноименного дерева. Сок собирают, выпаривают и сгущают специальным способом, при этом не добавляют дополнительным сахар. Сладость натурального продукта получается за счет того, что в составе самого природного сока уже содержится до 3 % сахара.