Сила в яйце, если правильно его съесть. Простые рекомендации гигиенистов для вашего здоровья

Люди заражаются, как правило, в результате употребления в пищу зараженных пищевых продуктов животного происхождения (в основном яиц, мяса, домашней птицы и молока). Этому косвенно способствует тот факт, что ни одна из видов сальмонелл при заражении продукта никак не изменяет его вид, вкус и запах.

Заразиться можно и бытовым путем. Источники инфекции – куры, утки, крупный рогатый скот, свиньи, домашние коты, собаки, хомяки, рыбы, змеи, черепахи, а также люди, больные сальмонеллезом, или носители инфекции. Заражение возможно при несоблюдении элементарных правил личной гигиены.

В Гомеле регистрируются случаи заболевания. По результатам опроса заболевших и проводимого факторного анализа удельный вес птицепродукции, в частности куриных яиц, в структуре предполагаемых факторов передачи инфекции составляет более 50%, рассказала врач-эпидемиолог (заведующий) противоэпидемического отделения Гомельского городского центра гигиены и эпидемиологии Екатерина Кузьминская.

Чтобы яйца птицы не стали причиной заражения сальмонеллезом или другой острой кишечной инфекцией, не заразили другие продукты в холодильнике, нужно соблюдать определенные правила при их покупке и хранении.

1. Желательно приобретать яйца от больших птицефабрик – на них всегда имеются документы, подтверждающие качество, что не сможет предоставить частник на рынке.

2. Нужно выбирать только чистый продукт без видимых повреждений.

3. Не рекомендуется покупать яйца птиц с нарушенной скорлупой, вытечкой содержимого через поврежденные оболочку и скорлупу, со следами крови и помета.

4. Яйца должны быть свежими, проверяйте срок годности.

5. Хранить яйца птиц следует на отдельной полке, не допуская их соприкосновения с другой продукцией в холодильнике. Ячейки регулярно моют.

6. Чтобы бактерии со скорлупы не попали внутрь яйца в момент его «разбития», перед использованием яйца птиц необходимо тщательно помыть с мылом, можно использовать раствор пищевой соды.

7. Во время приготовления пищи яичную скорлупу рекомендуется сразу выбросить, а рабочую поверхность стола, разделочную доску, нож и руки хорошо вымыть.

8. Яйца птиц, блюда с их использованием стоит тщательно проваривать и прожаривать. Например, отваривать яйца надо не менее десяти минут, чтобы в случае наличия сальмонеллы в толще продукта она была уничтожена. Сырые яйца употреблять в пищу не рекомендуется.