Доброму урожаю и добрая уборка

Сейчас все озабочены тем, куда девать собранный урожай. Томаты и огурцы долго не хранятся. Надо знать, как и в какой день прятать картофель. Можно, конечно, закрутить овощи в банки, но много ли надо тех закаток. Всегда хочется свежих овощей и фруктов.

Сохранить его — первостепенная задача. Убирают картофель, когда пожухнет ботва. После выкапывания многие огородники сразу его сортируют и прячут. Не спешите, дайте клубням постоять в притененном продуваемом месте, прикрыв от росы и дождей, а потом еще раз переберите, разделив на семенной и для еды. Во время дозревания заживляются раны на клубнях, грубеет кожура, углеводы преобразуются в крахмалы, накапливается витамин С. Семенной материал, наоборот, выдержите несколько дней на солнце, чтобы прозеленить, — это повысит лежкость клубней, да и грызуны не трогают зеленый картофель.

Важно знать: крупные клубни хорошо хранятся до середины зимы (затем их вкус ухудшается), средние — до весны, а совсем мелкие нужно употребить в пищу первыми, иначе они высохнут.

Как хранить? В темноте при температуре плюс 2 — 4°С и влажности воздуха 85 — 90%. При более низкой влажности клубни портятся, при высоких — прорастают. Хорошо хранится картофель в матерчатых мешках или в деревянных ящиках. В полиэтиленовых пакетах не хранится, начинает гнить.

Убираем по Луне. Картофель убирают, когда Луна в Овне (31 августа, 1, 27, 28 сентября), а опускают в подвал в Тельце (2, 3, 29, 30 сентября). Клубни, которые растут длительное время, лучше убирать на последней четверти Луны с 30 августа по 5 сентября (самая высокая энергонасыщенность в корнях и клубнях). Тогда они долго хранятся.

Чтобы сохранить капусту до весны, есть свои правила. Во-первых, это должны быть среднеспелые и позднеспелые сорта. Во-вторых, вилки капусты должны быть сухими, без повреждений, упругими и полными. В-третьих, убирать ее не раньше, чем температура опустится днем до плюс 2 — 8°C. Капуста не боится небольших заморозков, только становится слаще.

Важно знать: убирайте капусту в сухой ясный день (иначе придется долго просушивать), обрезая головки острым ножом. Оставляйте на кочане 3 — 4 верхних кроющих листочка. Крупные головки положите поближе (они меньше хранятся), средние — на основное хранение. Лопнувшую и мягкую капусту лучше сразу переработайте.

Как хранить? В погребе и подвале, кладовке и на балконе, в ящиках и на полках при температуре до плюс 1°С и влажности 95%. Раскладывайте таким образом, чтобы кочаны не касались друг друга. Главное — кочерыжкой вверх. Выбирайте способ хранения, который больше всего вам нравится: подвешивая на крючках за кочерыжку, углубляя в сухой песок или заворачивая в бумагу. Только не применяйте для этого газеты, так как типографская краска достаточно вредна.

Убираем по Луне. Овощи отлично сохраняются, если заготовить их в дни Рака (6, 7, 8 сентября) и Скорпиона (16, 17, 18 сентября).

Ни одно блюдо не обходится без этих вкусных овощей. Поэтому так важно выбрать для их уборки удачный день, чтобы корне-плоды были сочными. Если выкопать их раньше срока, лежкость витаминных овощей сократится, так как урожай недозрел.

Собирают свеклу и морковь в сухую солнечную погоду, аккуратно очищают от земли, удаляют на высоте 2 — 3 мм от головки ботву, подсушивают и складывают в подвал.

Важно знать: свекла и морковь, собранные после морозцев, сладкие и водянистые, но долго не хранятся.

Как хранить? Самые популярные способы хранения: первый — пересыпать свеклу и морковь влажным песком или опилками, второй — в полиэтиленовых пакетах (чтобы не собиралась влага, в дне делают отверстия), третий — в глине (в глиняной болтушке обмакивают каждый плод и дают высохнуть на солнце).

В отличие от свеклы у моркови в первую очередь необходимо употребить в пищу мелкие корнеплоды, затем средние и только потом крупные. Если морковь перед укладкой на хранение промыть водой, ее лежкость значительно сокращается. Для более компактного размещения корнеплодов в таре морковь укладывают попеременно носиками и макушками друг к другу.

Убираем по Луне. Корнеплоды хорошо хранятся, если их убрать в дни Тельца (2, 3, 29, 30 сентября) и Козерога (21, 22 сентября).

Всеми нами любимые лук и чеснок уже собраны, сохнут на чердаках и в сараях. Теперь только остается положить их на хранение.

Важно знать: если лук и чеснок не просушить, они лежать долго не будут.

Как хранить? Головки сортируют, очищают и выбраковывают экземпляры с вдавленной шейкой и мягким донцем (это признак развивающейся гнили). Хранят лук в небольших коробках, сетках, чулках, размещая в сухом прохладном месте (читайте в № 87 «ГП» за 1 августа — прим. автора) в косах. Яровому чесноку (а для зимнего хранения подходит именно он) необходима температура плюс 16 — 20°С и влажность 50 — 80%. Его связывают в пучки, укладывают в капроновые сетки и тканевые мешочки. Один из популярных методов — хранение в стеклянных банках с солью.

Убираем по Луне. Убирать корнеплоды лучше в знаках Овна, Близнецов, Льва, Стрельца, Водолея, а для сохранения чеснока подойдет Лев (9, 10 сентября).