Можно ли есть яйца каждый день и какая от них польза

 

В одном курином яйце средних размеров много белков, полезных жиров и разнообразных макро- и микроэлементов. Они применяются в кулинарии как отдельное блюдо или добавка к салатам. В пищевой промышленности их вводят в состав многих изделий – от кондитерских до мясных.

В среднем одно куриное яйцо содержит: 78 ккал, 5 г жиров, 0,6 г углеводов, 6 г белков. Для сравнения: в перепелином 79 ккал, 6,5 г белков, 5,5 г жиров.

Питательные элементы в зависимости от части яйца распределены по-разному, но главные из них – белок и жиры. Больше половины всей массы приходится на белок. Основной, овальбумин, – источник аминокислот для человека. Яйца также содержат витамины D и A, группы B. Они являются хорошим источником рибофлавина, селена и холина.

Единого стандарта не существует. Норма для взрослого человека составляет до 260 штук в год. Рекомендации отличаются в разных странах. Например, в Китае разрешено употреблять до семи яиц в неделю.

Есть даже некоторые секреты, как повысить пользу продукта. Например, если немного недоваривать желток, а есть его всмятку, то мы получим значительно больше полезных веществ и жиров, чем в желтке, сваренном вкрутую.

Яйца считаются диетическим продуктом, они необходимы для правильной работы клеток нашего организма. Два яйца возмещают потребность трети дневной нормы белка для человека среднего веса, а желток содержит практически все микро­элементы и много витаминов. Всё это положительно влияет на иммунную, костную и репродуктивную функции организма.

Яйца делятся на диетические и столовые. Информация об этом всегда указана на этикетке в виде литеры С или Д. С точки зрения состава разницы между ними нет. Диетические яйца – те же столовые, только свежие. Столовым яйцо становится спустя семь дней, как его снесла курица. Также яйца делятся на пять категорий по массе: третья (от 35 г), вторая (от 45 г), первая (от 55 г), отборная (от 65 г) и высшая (от 75 г). Хранить яйца нужно при температуре

от 0 до 20 °C. Употреблять столовые можно в течение 25 суток, диетические – не более чем неделю.

• Здоровье глаз. Желток содержит большое количество каротиноидов, особенно лютеин и зеаксантин. Они важны для предотвращения дегенерации желтого пятна и катаракты. Витамин А необходим для хорошего зрения.
• Развитие мозга. Холин, который есть в яйцах, стимулирует умственное когнитивное развитие, защищает от возрастной потери памяти и других нарушений.
• Контроль веса. Яйца богаты белком, который насыщает больше, чем жир или углеводы. По данным Всемирной организации здравоохранения, яйца являются наиболее усваиваемым источником белка. Это значит, что они дают чувство сытости даже в небольших порциях.
• Укрепление иммунитета. Яйца содержат витамин D, важный для усвоения кальция, фосфора, витамин А для здоровья кожи и роста клеток, а также два витамина группы В, необходимых организму для преобразования пищи в энергию. В них также много антиоксидантных соединений, которые могут быть полезны для снижения кишечного окислительного стресса.
• Борьба с микробами. Исследования показывают, что в яичном белке и желточной оболочке сосредоточены антимикробные вещества. Ученые полагают, что способность яичных белков действовать синергетически с антибиотиками может стать новым подходом к решению проблемы бактериальной резистентности и менее восприимчивых бактерий.