Корреспонденты «Гомельскай праўды» узнали, как организовано питание в школах областного центра, какие блюда ребята любят, а какие – нет, и что сделано для того, чтобы минимизировать отходы.
Чтобы отлично усвоить знания, нужно хорошенько подкрепиться
Недавно на совещании с руководством Совета Министров Александр Лукашенко напомнил, что наведение порядка в организации школьного питания находится на его постоянном контроле. Комитет государственного контроля изучает ситуацию во всех регионах республики. Выявлен ряд проблемных вопросов и нарушений, значительная часть приготовленных блюд идет в отходы.
Не нравится? Поменяем
Питание учащихся города над Сожем организует Гомельский городской комбинат школьного питания. Предприятие обеспечивает продуктами и, если необходимо, готовыми блюдами 76 школ, 67 буфетов при школьных столовых и 12 учреждений профессионально-технического образования.
Заместитель директора по производству Любовь Шарамело рассказала, что именно комбинат составляет для школьников двухнедельное меню, которое меняется в зависимости от сезона. Отличаются, как правило, вторые блюда, а также салаты: летом и осенью ребятам предлагают сезонные свежие овощи, а в остальное время салаты из свежих и консервированных овощей. При разработке блюд обязательно учитывают количество белков, жиров, углеводов, которые нужны детскому организму.
– Вероятно, не у всех родителей есть возможность обеспечить детям настолько разнообразное и полезное питание. В рацион включаются мясо, крупы, овощи, молочные продукты, хлеб, сливочное и растительное масло, фрукты и соки. Один-два раза в неделю готовят блюда из рыбы, два-три раза на тарелках у школьников появляется сыр и лакомство из творога. В списке есть и перепелиные яйца, и булгур, – отметила Любовь Шарамело.
На комбинате работает технологическая служба, которая анализирует, какие блюда пользуются популярностью у детей, а какие чаще всего оказываются в отходах. Исходя из этого, меню корректируют. Но не все продукты можно исключить. Например, дети не очень любят рыбу и морскую капусту. Однако они очень полезны, особенно для мальчиков и девочек, которые живут на загрязненной в результате аварии на ЧАЭС территории, и остаются в детском рационе при любом раскладе.
В топе у гомельских ребят шашлыки и рубленые котлеты из птицы, спагетти, пельмени и сосиски, драники, сырники и блинчики. В преддверии этого учебного года разработали два новых фирменных блюда – ризотто с мясом и фрикасе с птицей.
Что касается методов приготовления пищи, то ее в основном варят, тушат или запекают. Недавно пищеблоки гомельских школ доукомплектовали новыми параконвектоматами. Это оборудование позволяет обеспечить детский рацион диетическими блюдами, которые приготовлены в щадящем температурном режиме. Еда получается полезной и здоровой, с минимальным количеством жира.
Для гомельских школьников после Чернобыля завтраки и обеды бесплатные. Доплачивают только за учеников младших классов, которые посещают группы продленного дня: после дневного сна у ребят по расписанию полдник.
Меню в школах областного центра разное. Это обусловлено не только вкусовыми предпочтениями детей, но и техническими характеристиками. В пищеблоках новых школ, где установлено современное оборудование и созданы необходимые производственные условия, есть возможность сделать блюда более изысканными.
Шашлык в лидерах, щи на любителя
Чтобы убедиться, охотно ли едят ребята, а также пообщаться с администрацией, учащимися и родителями, заглянули в гомельскую СШ № 32. Здесь учатся 813 детей, столовая рассчитана на 240 посадочных мест.
Заведующая производством Людмила Филева рассказала, что в числе блюд, которые попали в немилость у школьников и были заменены, – рассольник «Славянский» с морской капустой. Вместо него на столах у ребят теперь «Ленинградский», его мальчики и девочки едят с большим удовольствием. Не понравилось школьникам филе из птицы. Ему на смену пришли колдуны. Мало положительных эмоций вызывала у ребят жареная рыба, теперь вместо нее готовят шницель.
Из первых блюд школьники больше всего любят борщ и гороховый суп. А щи, по мнению учащихся, – это угощение на любителя. На второе здесь пельмени, драники, куриные котлеты, оладьи из печени, картофель дольками и блинчики.
Пересматривать детский рацион в школе стараются раз в месяц: одни и те же блюда достаточно быстро приедаются мальчикам и девочкам. За тем, чтобы детвора вместо обеда не рванула за сладостями в буфет, пристально следит учитель: сначала – полноценный прием пищи, а только потом – вафельки и булочки.
Первоклассник Денис Герасимов на вопрос журналиста: «Что тебе больше нравится есть в столовой?», ответил исчерпывающе – «Всё». Немного поразмыслив, выделил куриный шашлык и борщ. В списке нелюбимых продуктов мальчика оказалась капуста.
Мамы и папы в курсе
Обе дочери Анастасии Скуминой ходят в гомельскую СШ № 32. Младшая Ева учится в первом классе. Мама всегда спрашивает у малышки, как прошел день в школе и что она ела. По словам гомельчанки, ребенок очень доволен. Самое любимое блюдо Евы – макароны и куриный шашлык. Помимо вкуса нравится еще и подача шашлыка на шпажках. В списке фаворитов также красный борщ, салаты из свежих овощей, запеканка и сырники. Неравнодушна первоклассница к пирожкам с яблоками и глазированным сыркам. Такие угощения обычно дают на полдник. Единственное, чему Ева не сильно радуется, – это молочный суп.
По мнению мамы, школьный рацион приближен к домашнему. Иногда она спрашивает у дочери: «Будешь котлетку?». Та отвечает, что уже ела такую. А однажды, пообедав дома красным борщом, выдала: «Мама, знаешь, в школе даже вкуснее». Порой просит приготовить что-нибудь из меню столовой. Например, сосиски в тесте. В буфет девочка пока не ходит: порций, которые дают на завтрак и обед, ей хватает.
Старшая дочка Агата учится в девятом классе. Ей тоже по вкусу то, что дают в школе. По словам мамы, в переходном возрасте организму нужно особенно много энергии, и подростки, как правило, съедают порцию полностью и не отказываются от добавки.
– Современные родители часто загружены на работе. Поэтому иногда детей легче накормить не очень полезной едой, например, полуфабрикатами. Но если на домашнем столе ребята не видят овощей или салатов, то шансы, что они захотят попробовать это вне дома, невысоки. Считаю, что важно сформировать культуру питания в семье, – отметила Анастасия Скумина.
Заместитель директора СШ № 32 Гомеля Людмила Цалко рассказала: у детей регулярно спрашивают, что из еды в столовой им приходится по вкусу, а что – нет. Кроме того, школа активно взаимодействует с родителями. Например, для мам и пап организуют экскурсии на пищеблок, а также проводят анкетирование.
В нашей стране действительно многое делается для того, чтобы не просто дать детям хорошее образование, а вырастить их здоровыми. Разнообразное, сбалансированное школьное питание, в организации которого учитываются предпочтения ребят, – большой вклад в воспитание подрастающего поколения.
