Кто стоит за запуском первой линии слайсов из моцареллы в Беларуси

На Туровском молочном комбинате запустили новую производственную линию по выпуску сырных слайсов под брендом Bonfesto. Это значит, что в Беларуси появился уникальный продукт, который вообще мало где выпускают: нарезанная моцарелла. Но любая технология — это в первую очередь люди. Те, кто монтировал и настраивал новое оборудование, учился управлять им и укладывал первую партию в упаковку. Узнали, как выглядит производство сырных слайсов глазами инженеров, мастеров, операторов — всех, благодаря кому выпуск громкой туровской новинки стал возможен.

«Для меня это первый крупный самостоятельный проект»

— От нашего подразделения зависит качество нарезанного сыра и качество упаковки, потому что мы устанавливаем и настраиваем оборудование, — рассказывает ведущий инженер-механик Андрей Кривецкий. — Так что для меня запуск новой линии начался еще с разгрузки фуры, когда слайсер только привезли. Я бы сказал, что близко мы с ним еще не успели познакомиться. Потому что, в силу моей профессии, наше настоящее знакомство состоится в том случае, если что-то начнет ломаться. И хотя я работаю на комбинате не первый год, для меня это первый крупный самостоятельный проект. Во время запуска оставался на работе столько, сколько нужно, чтобы все подготовить, но делал это с радостью.

Наш слайсер — достаточно умная машина: так как каждую порцию мы взвешиваем, у нас априори не может быть несостыковки по весу. Мы предусмотрели план ежемесячного обслуживания, но в течение гарантийного срока серьезных вопросов не должно возникать.

«Расположение сыра, толщина ломтика — можно регулировать все»

— Мы контролируем процесс нарезки сыра в самом слайсере и дальнейшую его выгрузку, — говорит оператор расфасовочно-упаковочного аппарата Владимир Лебедько. — То есть вкладываем в автомат батон с сыром и запускаем автоматическую программу для оборудования. Вес, расположение сыра, толщина ломтика, толщина пачки — в компьютер уже вбита вся информация. Меняешь что-то одно — подстраиваются все параметры. Можно регулировать абсолютно все.

Сам слайсер для нарезки очень качественно сделан, он очень легкий в разборе, сборе, настройках. С инженерной точки зрения все продумано, и в управлении он тоже не особо сложный. Что еще немаловажно, у него очень низкий уровень шума, потому что оператор должен находиться там длительное время. По нашей части на линии все настроено и работает. Сам продукт, кстати, тоже очень понравился: так удобно — взял кусочек сыра и сразу положил на бутерброд.

«Нарезанный сыр даже будто вкуснее»

— Сейчас много желающих работать на этой линии, так как она новая, и процесс там спокойный, а новое всегда интересно. Моя задача на ней — расфасовка, нанесение всех маркировочных дат, кодов, — рассказывает мастер участка расфасовочно-упаковочных автоматов Дмитрий Туровец. — Особенность этой линии в том, что она достаточно большая. Кажется, что все достаточно просто: инструкции создали и можно просто их загрузить в программу, чтобы все само работало. Но, как показывает практика, все равно человек должен присутствовать на линии, чтобы контролировать процесс, наблюдать, и если что-то пойдет не так, это сразу все устранить. В целом пока проблем со слайсером у нас не было, и с нюансами мы разобрались. И знаете, нарезанный сыр даже будто вкуснее.

«Красивая упаковка — это наше лицо»

— Наша работа заключается в том, чтобы получить красиво упакованный продукт — то есть положить сырные слайсы в соответствующую упаковку с нанесенной датой, партией, конечным сроком годности и наименованием, — объясняет начальник цеха упаковки Татьяна Кучинская. — Затем эти пачки укладываются в коробку. В соответствии с количеством упакованных слайсов мы наклеиваем групповую этикетку и комплектуем это все на палету. В каждом ящике по шесть пачек, ну а в самой пачке количество сыра отличается в зависимости от граммовки и укладки — черепица и стопка.

На новой линейке задействованы все сотрудники цеха, потому что у нас цикличная работа и мы меняемся на процессах на протяжении смены. У нас очень сложный участок в плане ответственности. Мы должны выпустить качественную, красивую упаковку для того, чтобы к нам было меньше претензий и больше покупателей, потому что упаковка — это лицо нашего предприятия. В магазине всегда смотрю на нашу продукцию — приятно видеть ее на полках.

«Новая линия — это всегда интересно»

— Мне нравится, когда мозг тренируется, потому что если ты уже чему-то научился, знаешь, как и что сделать быстро, действуешь на автомате. Поэтому новая линия — это всегда интересно, хочется сначала рассмотреть все, разобраться, — признается укладчик-упаковщик Алена Венгура. — Мне вообще очень нравится упаковка как процесс — ловить упаковки с сыром, раскладывать его, даты проверять. У меня и дома все разложено по своим местам, так что мне свойственно наводить порядок, систематизировать, следить за деталями. Приятно знать, что ты причастен к запуску такого большого проекта и видеть красивые упаковки нашего сыра в магазинах.