Чем готовы удивлять гостей Туровской земли

О Турове Житковичского района сказано и написано много. Непросто найти человека, который бы не слышал о растущих из-под земли каменных крестах, Замковой горе, соборе крестителей Кирилла и Лаврентия Туровских. Более внимательные туристы вспомнят и о куликах – в честь этой редкой птицы в центре города установлен памятник. Десять лет назад в маленьком населенном пункте Гомельщины появилась еще одна точка в маршруте путешественника: на производственную экскурсию приглашает Туровский молочный комбинат.

 
Предприятие появилось буквально с нуля: в чистом поле за несколько лет в рамках Государственной программы развития Припятского Полесья построили уникальное производство. Закупка импортного оборудования, поиск кадров по всей стране, рекомендации иностранных консультантов – и вот в 2013 году появляется бренд Bonfesto. На то время завод был первопроходцем в сфере сыроварения по итальянским технологиям среди стран СНГ.

– В нашей истории были как взлеты, так и падения, коллектив готов преодолеть любые трудности. В 2013 году мы перерабатывали 40 тонн молока в сутки и получали 970 тонн сыра в год. Теперь цифры выросли в разы: производственная мощность предприятие увеличилась до 800 тонн сырья в сутки, на выходе планируем в 2024 году получить 40 тысяч тонн сыра в год, – называет цифры директор Туровского молочного комбината Ольга Луцко.

Завод работает круглосуточно, сюда беспрерывно поступает молоко из хозяйств пяти областей Беларуси, доля собственной сырьевой зоны – 37%. Чтобы обеспечить потребности внутреннего и внешнего рынков, нужно выпускать сыры без перерыва. Если раньше выпускали три фуры сыра в неделю, то сейчас ежедневно отгружают 4-5 фур. На экспорт уходит свыше 80% продукции, основной покупатель – Российская Федерация, сыры из Турова едят и в Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане. В прошлом году комбинат зашел на рынок Китая.

 
– Пока культуры потребления сыров в Поднебесной нет – они пробуют наш продукт палочками, а не намазывают ножом. Но интерес есть, особенно нравятся жителям Китая Cream Cheese с яркими наполнителями и Mascarpone с фруктовыми наполнителями. Надеемся, постепенно будем увеличивать туда свои поставки, – не сомневается заместитель директора по коммерческим вопросам Александр Сезень.

 
Цикл производства полностью закрытый. И все-таки туристам есть что показать: уже несколько лет на Туровском молочном комбинате проводят промышленные экскурсии, предприятие входит в тройку лидеров по посещаемости в Гомельской области. Гостям рассказывают весь процесс создания сыров итальянской линейки от получения молока до упаковки и загрузки в машину. За большими панорамными окнами оборудование как на ладони: можно увидеть, как молочную массу сначала растягивают в эластичное сырное тесто, а затем из него формируют шарики моцареллы. Дальше – рассол при необходимости или копчение. Кстати, оно здесь натуральное, на буковых опилках – самых экологически чистых и мягких. За стеклом – зона повышенного давления, воздух, словно в горах.

 
После экскурсии туристов традиционно ждет дегустация: сыры Bonfesto полностью соответствуют линейке традиционных итальянских сыров: моцарелла, маскарпоне, рикотта, скаморца, кремчиз и другие. Любители оценят всевозможные вариации этих видов сыра. Все можно попробовать в дегустационном зале.

 
При желании гости могут продегустировать в кафе при комбинате фирменные блюда, пиццу или десерты с сырами линейки Bonfesto Cooking, разработанной специально для профессионалов – большими партиями такую продукцию закупают шеф-повара крупных ресторанов. Продукция Bofnesto Cooking совершенствовалась с участием шеф-поваров кондитерских, пицца- и суши-бизнеса. Президент Ассоциации пиццайоло России Аркадий Грицевский стал лицом туровских сыров профессиональной серии и нередко бывает на предприятии.

 
Туровский молочный комбинат может стать частью туристического маршрута по древнейшему городу Беларуси или стать отдельным поводом для визита – решать только вам. В одном мы уверены точно: побывать на производстве нужно обязательно, ведь это очень интересно и вкусно.