Новый тренд соцсетей: бабушкин холодец для молодости кожи

Коллаген – основной структурный белок в организме человека, обеспечивающий эластичность различных тканей. На него приходится 75% состава всех костей, кожного покрова, мышц, связок, сухожилий. Коллагеновые волокна влияют на прочность. Благодаря им кожа становится увлажненной. Они ускоряют регенерацию тканей при травмах. Коллаген предотвращает разрушение костей и способствует улучшению работы сердца, формируя стенки артерий. Его дефицит приводит к изнашиванию артерий, отвечающих за транспортировку крови к внутренним органам. Благодаря этому белку ногтевая пластина будет ровной и гладкой, а волосы блестящими.

Существует 28 видов коллагена, но самыми важными для человека являются I, II и III типы этого вещества. Его наличие в организме нельзя измерять с помощью тестов и анализов, но основными признаками снижения белка можно считать появление морщин и дряблость кожи, боль в суставах и мышцах, проблемы с кровотоком, ломкость ногтей и волос.

С возрастом выработка коллагена снижается, поэтому люди, следящие за здоровьем, стараются всеми возможными способами восстановить его баланс. Они не находятся на открытом солнце без защитного крема, ведут здоровый образ жизни и не едят много сладкого. Самый простой пример блюда, богатого коллагеном – бабушкин домашний холодец. Настоящая белковая бомба. Во время долгого вываривания мяса говядины или свинины белок выходит из соединительной ткани мяса в бульон.

Для тех, кто не любит заливное, есть огромное количество различных порошков, добавок и даже ягодных желейных полосок с большим содержанием этого вещества. Коллаген, потребляемый с пищей, не сразу попадает в нужные ткани. Он расщепляется на аминокислоты, которые затем организм использует для синтеза собственного коллагена. Поэтому лучше употреблять продукты, которые богаты аминокислотами, необходимыми для синтеза белка (глицин, пролин, гидроксипролин), и витамины с минералами, способствующие этому процессу.

•  Бульон из костей животных. В них находится больше всего вещества. Кости нужно долго томить для высвобождения коллагена.
•  Жирная рыба, такая как лосось, скумбрия, тунец. В ней содержится много аминокислот, необходимых для синтеза коллагена.
•  Любое красное мясо. В его соединительной ткани есть коллаген.
•  Яйца. В них немало аминокислот.
•  Все цитрусовые. Они богаты витамином С, необходимым для синтеза коллагена.
•  Красный сладкий перец. Также содержит много витамина С.
•  Зеленые овощи. Богаты антиоксидантами, которые защищают коллаген от повреждений.
•  Ягоды. Как и зеленые овощи, содержат антиоксиданты.