Зерно жизни. 50 граммов стручковых в день помогает снизить смертность от всех причин

Самое ценное свойство – высокое содержание растительного протеина, благодаря чему эти продукты рекомендуются вегетарианцам. В их состав входят углеводы, которые усваиваются очень медленно, обеспечивая сытость в течение длительного времени. Поэтому есть их рекомендуют на завтрак или обед, чтобы успели перевариться до вечера, не нагружая желудок на ночь. Небольшое количество жиров делает этот продукт незаменимым желающим похудеть.

Бобовые богаты аминокислотами, витаминами, минералами и микроэлементами. Нормализуют гормональный фон, полезны для сердца и сосудов, улучшают память и работоспособность, а благодаря антиоксидантам укрепляют иммунитет и выводят из организма токсины.

О пользе бобовых можно говорить много, но в этой бочке меда есть и ложка дегтя, правда, всему виной отсутствие культуры их потребления. Если вы никогда их не ели, то резко увеличивать долю в рационе не стоит. Организм должен привыкнуть к продукту.

Тем, у кого диагностирована подагра, следует ограничить этот продукт в рационе. Дело в том, что бобовые содержат пурины, при распаде которых образуется молочная кислота, что может вызвать обострение заболевания. Употреблять с осторожностью стоит людям, склонным к запорам и метеоризму. Не стоит экспериментировать при колитах и заболеваниях поджелудочной железы.

Бобы. По питательности превосходят все овощи. Содержат до 30% растительных белков и до 55% углеводов.

Горох. Один из гипоаллергенных овощей. Поэтому он в качестве пюре часто входит в состав детского питания. Свежие зерна почти не содержат холестерина.

Фасоль. Содержит серу и цинк, необходимые для сохранения красоты ногтей, кожи и волос.

Чечевица. Настоящий женский овощ. Богата фолиевой кислотой, поэтому очень полезна для репродуктивного здоровья прекрасной половины человечества.

Нут. В нем есть холин, помогающий производить важные химические соединения для улучшения деятельности мозга и нервной системы.

Три способа замачивания бобовых

Предварительное замачивание стручковых в воде нужно не только для того, чтобы ускорить приготовление. В фасоли, например, содержатся олигосахариды, которые могут стать причиной газообразования в желудке. Во время замачивания они растворяются, процесс пищеварения проходит без неприятностей.

• Залейте холодной водой и оставьте на ночь. Несмотря на то, что этот способ самый долгий, при нем сохраняется больше витаминов.
• Ошпарьте горячей водой и прокипятите на медленном огне в течение двух минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять в течение часа.
• Заполните емкость с бобовыми водой, накройте крышкой и поставьте в микроволновку на 10–15 минут. Выньте и дайте постоять в течение часа.