За грибами с дозиметром

Лесные дары сейчас можно купить на любом гомель¬ском рынке, а то и на неофициальной торговой точке и вдоль автодорог. Глядя на них, на лисички-сыроежки, так и мечтаешь о грибах с тушеной картошкой. Или начинаешь планировать на выходные непременно рвануть
в лес…
Ядерные боровики

“Тихая охота” всегда связана с определенным риском. Можно, например, заблудиться в лесу, получить укус клеща или того хуже — отравиться тем, что собрал.
Грибы — продукт неоднозначный. В них много полезных минеральных веществ, витаминов и белков, из-за которых эти лесные дары даже называют растительным мясом. О вкусе вообще говорить не приходится — грибочки чудо как хороши! В то же время среди них немало ядовитых. Причем не всегда их легко распознать. Некоторые ядовитые грибы так же вкусны и приятно пахнут, как и их съедобные собратья, их даже с удовольствием едят жуки и черви. Кстати, не так давно к ядовитым грибам отнесли новый вид — свинушку. Знают об этом не все, поэтому до сих пор ее собирают и даже продают.
Как-то на одном из интернет-сайтов прочитала, что якобы ученые обнаружили в чернобыльской зоне микроскопические грибки, питающиеся радиоактивным излучением. Не знаю, правда это или выдумка, но то, что наши лесные грибы очень активно поглощают в себя радиоцезий — факт, доказанный наукой и практикой. Ведь радионуклиды концентрируются в почве и лесной подстилке на глубине нескольких сантиметров, именно там и располагается грибница. А лесные угодья нашей области “чернобыльским пеплом” посыпаны щедро.
Так что ж: радиации бояться и в лес не ходить? Примерно с таким вопросом знакомые и незнакомые обращаются к начальнику отдела радиационного контроля Гомельского ПЛХО Вячеславу Жукову.
— Я никогда не говорил, что не надо ходить в лес, не надо собирать его дары и включать в свой рацион, — уточнил в самом начале нашей беседы Вячеслав Владимирович. — Ходите, собирайте, но только в чистой зоне и с обязательным контролем.
Могу уверенно сказать: в подавляющем большинстве грибы, продаваемые вдоль дорог, за территорией рынка, возле магазинов, превышают допустимый уровень загрязнения (а это 370 беккерелей на килограмм) в 2 — 3 раза. И продавцы на вопрос “откуда грибочки?” скажут вам, что собирали их в чистом месте. Даже назовут его. Но это не тот случай, когда следует верить на слово.
Начальник областной инспекции по охране животного и растительного мира Вячеслав Рогаль сообщил, что в нынешнем грибном сезоне инспекторы уже задержали около десятка человек за незаконный сбор лисичек в зонах отселения и отчуждения. Было это в районах, расположенных недалеко от Гомеля, — Добрушском и Ветковском. Такой сбор грибов категорически запрещен, ведь уровни загрязнения там очень и очень высокие. Как правило, такие дары собирают не для себя, а на продажу.

Чище не становятся
По статистике прошлого года 22 процента всех проверенных по линии лесного хозяйства грибов сверхнормативно “фонили”. В Чечерске таких “грязных” лесных даров было более 82%, Хойниках — 88%, Брагине — 100% превышения. Почти такая же ситуация и в Наровле.
— Вячеслав Владимирович, все понимают: если сбор грибов идет на “грязной” территории, то они и будут “грязные”. Вывод логичен — надо идти в “чистые” леса. Как узнать на практике, где они?
— В любом лесхозе или лесничестве можно получить информацию о загрязнении лесов, — пояснил Вячеслав Жуков. — Сегодня всюду есть цветные, доступные для понимания карты. Например: белый цвет кварталов — иди, там “чисто”. Голубой — еще можно ходить. А вот кварталы, окрашенные в синий, красный, желтый и зеленый цвета — “грязные”. Как определить, в каком конкретно месте ты находишься, расскажут специалисты лесного хозяйства. Это их обязанность.
Также вдоль дорог республиканского, областного и районного значений установлено много информационных знаков, на которых в зависимости от загрязнения четко написано: какой там уровень, что можно в здешних местах делать, а чего нельзя.
Кстати, лесов с плотностью загрязнения до 2 кюри на Гомельщине менее половины. Однако не факт, что грибы там будут чистыми. Просто шансов на это значительно больше. Поэтому собирать дары леса даже на таких территориях разрешается с обязательным дозиметрическим контролем.
— В области работает много коммерческих структур, которые скупают у населения лисички. Многие люди, особенно в глубинке, зарабатывают на этом. Но если лисички “грязные” — куда смотрят санитарные службы? А может, не все так страшно?
— Во-первых, у приемщиков есть прибор для экспресс-анализов, и они оперативно могут сказать, чистая ли продукция. Во-вторых, нормативы, действующие на территории Беларуси, значительно жестче, чем в Европе: у нас 370 беккерелей, у них — 600, ведь проживают их люди на “чистой” территории. Все, что идет на экспорт, действует в рамках договора двух сторон.
Помимо служб лесного хозяйства, проверки осуществляют подразделения Минздрава и сельского хозяйства. Также лаборатории есть на каждом рынке.
Если же грибы собраны на “чистой” территории, а проверить добычу никак не получается, например, выходной или на дворе ночь, есть довольно действенный способ уменьшить содержание в них радионуклидов. Делается это многократным вывариванием в подсоленной воде.
Кстати, при сушке грибов радиоактивные вещества никуда не деваются, а просто концентрируются. Поэтому нормативы для сухих грибов другие — 2500 беккерелей на килограмм. Максимальный уровень, который встретился в прошлом году — 55420, а это в 20 раз выше нормы. И такие случаи встречаются практически в каждом районе.

Лакомство с грядки
В отличие от лесных грибов, “культурные”, например вешенки, получаются чистыми. Институт леса АН Республики Беларусь разработал технологии по их выращиванию, а многие хозяйства и даже дачники с успехом применяют эти наработки на практике. Можно попробовать развести на участке возле дома также японский гриб шиитаке. Или сходить в магазин за шампиньонами… Но полностью они “диких” собратьев, наверное, не заменят.
Говорят, что за границей не едят дикорастущих грибов. Но на самом деле гурманы всех стран их очень любят. Промышленное производство экологически чистых грибов там, конечно, более развито, чем у нас. Однако ни в одной стране еще не научились искусственно выращивать боровики, подосиновики, маслята или лисички.
Но диетологи предупреждают: грибами можно лакомиться, но не съедать целую сковородку жареных. Ведь это — тяжелая пища для желудка. Детям вообще их давать не рекомендуется, даже искусственно выращенные.
Лилия ВЕЛИЧКО

Памятка “ГП”:
Покупать грибы следует только на территории рынков.
Обратите внимание на то, чтобы документ был свежим — он действителен в течение одних суток.
Требуйте у продавца официальный документ с результатами дозиметрического контроля (уровень не должен превышать 370 беккерелей на килограмм.)