Где моя большая ложка?!

Еле удержалась я от этого восклицания, очутившись в столовой Покалюбичской средней школы Гомельского района. Вот-вот переменка, и дежурные старшеклассники накрывали на столы. Рассольник, куриные котлеты с картофельным пюре, творожная запеканка и чай — таков сегодняшний обед.

Сразу скажу, о своем визите не предупреждала, и повара школьной столовой не готовили меню напоказ.
Все было как всегда.
— Неужели сегодня так питаются школьники? — интересуюсь.
— Конечно. Есть же нормы, и мы обязаны их придерживаться, — был ответ поваров.

Школьный паек —
НОРМАлек
По установленным нормам питания обучающихся в учреждениях, обеспечивающих получение профессионально-технического и среднего специального образования, расположенных на территории радиоактивного загрязнения, учащиеся (при одноразовом питании) должны съедать за сутки в зависимости от возраста 145 — 170 граммов картофеля и столько же овощей, 60 граммов фруктов, 52 — 75 граммов мяса, 20 — 30 граммов птицы, 15 — 18 граммов рыбы... Хлеб, соки, молочные продукты — все предусмотрено в рационе. По информации управления по проблемам ликвидации последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС облисполкома, чтобы накормить ребят, грызущих гранит науки, Гомельщине в прошлом учебном году из госбюджета было выделено около 58 миллиардов рублей. В 2006-м планируется затратить почти 69 миллиардов. Суммы огромные, но без этой поддержки государства обеспечить горячее питание в учебных заведениях нереально. Суточная денежная норма на одного учащегося 6 — 11 лет составляет 3150 рублей, 11 — 17 лет — 3530 рублей. Получается, при двухразовом питании (то есть для групп продленного дня) стоимость дневного рациона — 66 процентов от этой нормы, а при одноразовом — 45 процентов.
— Эти денежные нормы не изменялись уже полтора года. И сегодня мы с трудом в них укладываемся. Ведь из выделенной суммы вычитаются и расходы на электроэнергию, на доставку продуктов и готовых обедов в тех школах, где нет своих пищеблоков, — рассказывает директор Гомельского городского комбината общественного питания Вера Дивакова.
Как сообщила заведующая отделением гигиены детей и подростков Гомельского городского центра гигиены и эпидемиологии Ольга Шульга, в основном натуральные нормы в школах выполняются. Незначительное невыполнение только по творогу и мясу. И причина опять же в несоответствии денежных и натуральных норм. А вот по овощам и картофелю, согласились специалисты, установленные нормы завышены. В особенности учащиеся средних классов попросту не съедают такое количество этих продуктов. Городской комбинат общественного питания вносил свои предложения по этому моменту в Министерство образования, но они остались без внимания.
— В сельских районах области спасает положение то, что подшефные хозяйства продают школам овощи и картофель по сниженным ценам. А в Гомельском районе в отличие от многих других еще и наценки на продукцию не 40, а 25 процентов, — заметила специалист отдела образования Гомельского райисполкома Лариса Рассадина.
Благодаря этому в той же Брилевской средней школе стоимость щей порой достигает всего 100 рублей, а картофельного супа — 91 рубля! А на сэкономленные средства закупают больше того же мяса.
На Гомельщине 61 процент населенных пунктов находится в зоне радиоактивного загрязнения. Остальные считаются “чистыми”. И соответственно бесплатное питание в расположенных там школах отменено. Но государство все-таки оплачивает пять процентов от одной базовой величины, то есть сумму в 1550 рублей на одного ребенка. Вычти из нее издержки, получится совсем немного. Особенно, если учащийся посещает группу продленного дня и питается два раза в день. Поэтому родителям рекомендуют во многих школах вносить за питание дополнительную плату. Конечно, для малоимущих и многодетных семей это проблематично. Если детей, скажем, трое или пятеро, дай-ка каждому ежедневно на обед тысячу-полторы рублей! Помогают учебные заведения — по решению попечительского совета выделяют средства на питание детям из малообеспеченных семей.

Печенка сидит в печенке
Известно, что накормить ребенка — задача не из легких. И дело не только в деньгах, то бишь в их отсутствии. Просто “этого он не любит”, “того он не хочет”... Нужно умудриться так приготовить блюдо из стандартного набора продуктов, чтобы у юного привереды слюнки потекли. А если их еще сотни три или пара тысяч? Вот, к примеру, результаты анкетирования учащихся восьмых — одиннадцатых классов одной из сельских школ. Большинство ребят не всегда довольны приготовлением блюд в школьной столовой. При приеме пищи дети в первую очередь обращают внимание и на качество еды, и на вкус, и на запах, и на внешний вид. К удивлению, многие — за приготовление первых блюд. Хотя в некоторых гомельских школах супчики и борщики отменили, потому что дети кушали их с неохотой, и первые блюда шли в отходы. А пожелания сельских и городских школьников схожи — больше фруктов, мясных блюд, булочек, вписать в меню хот-доги, пиццу, чипсы. Последние, а также газировка и прочие вкусности, не полезны для здоровья, а потому им не место не только в обеденном меню, но даже в школьном буфете.
В Покалюбичской средней школе спросила у семиклассников, заглянувших в буфет, и у старшеклассников, как раз прибежавших на переменке на обед, что они не любят кушать?
— Печенку, рыбу... — единодушно заявили ребята.
Но когда так, как сегодня — куриные котлеты, пюрешка, рассольник и запеканка, никого не нужно уговаривать. По тому, с какой молниеносной скоростью уплетали старшеклассники все приготовленное поварами за обе щеки, можно не сомневаться — вкусно. Чтобы окончательно в этом убедиться, лично продегустировала школьный обед. Честно признаюсь, пальчики оближешь. И могу смело сказать, что, съев все блюда, молодой растущий организм насытится. Этот вывод подтвердили и сами старшеклассники.
— В принципе, голодным не останешься после школьного обеда, если блюда хорошо приготовлены, — заметил учащийся СШ № 30 г. Гомеля. — Только каши у наших поваров почему-то не получаются. Тогда лучше купить в буфете смаженку.
Чего только не придумывают, чтобы привлечь школьников. Сегодня и в сельских, и в городских учебных заведениях предлагают несколько вариантов меню, и каждый может выбрать обед по вкусу. А в СШ № 71 г. Гомеля совсем скоро питание будет вестись по системе шведского стола. Этот эксперимент проводит городской комбинат общественного питания.
Проблематично накормить в сельских школах детей из неблагополучных или малоимущих семей, коих, к сожалению, очень и очень много. Дети, никогда не видевшие дома морскую капусту или другие полезные “деликатесы”, отказываются их есть. У многих ребят, особенно после больших каникул, желудки так “скукоживаются”, что они физически не могут осилить весь школьный обед. Как признались в некоторых школах, для этих учащихся часто собирают из оставшихся продуктов пайки, которые те берут с собой домой.
Хотя понятия о правильном питании не имеют не только в сельских семьях, но и во вполне благополучных городских. Родители потакают капризам своих чад и закармливают всяческими вкусностями, которые зачастую вредны.
— У нас культура питания сегодня на самом низком уровне, — считает Вера Дивакова. — А ведь она должна закладываться в семье. И если родители ребенка этого не понимают и не объясняют ему, что каша или салат полезны для здоровья, то как можно в школе убедить его съесть обед, который как раз и состоит из, может, и не любимых, но необходимых продуктов?
Именно поэтому в школах учат культуре питания прежде всего родителей. А для учащихся проводятся недели вкусной и здоровой пищи, конкурсы по культуре питания. Ребята учатся пользоваться столовыми приборами, вести себя за столом. В Покалюбичской СШ для классов, признанных лучшими, организуют сладкий стол. А еще школьники выставляют оценки поварам в специальной мишени питания.

Вместо столовки — кафешка
Опросив родителей и детей, не услышала особых нареканий по поводу организации школьного питания. Между тем его качество зависит не только от умения поваров. Большая проблема — материально-техническая база школьных пищеблоков. В городских школах уровень износа оборудования составляет 50 — 70 процентов. Что уж говорить о сельских учебных заведениях! Старенькое оно и в Покалюбичской СШ, а в Брилевской по большому счету не обновлялось со дня открытия школы в 1989 году. Пытаются потихоньку заменять с помощью отделов образования холодильное и технологическое оборудование в тех учебных заведениях, где это особо необходимо. Что-то просто ремонтируют. В нынешнем году на пищеблоке одной из гомельских школ вышла из строя посудомоечная машина. И организация горячего питания была временно приостановлена. Дети питались бутербродами, и использовалась только одноразовая посуда.
В тех школах, где нет собственных пищеблоков, обеды привозные. Но не во всех хватает термонакопителей, сохраняющих пищу горячей. Зато наконец почти во всех школах появились овощерезки. 15 единиц техники для пищеблоков приобрели для учебных заведений Железнодорожного района. Обновили оборудование практически во всех школах Советского района.
Отдельный разговор — об обеденном зале. В гомельских 56-й, 51-й, 7-й, 14-й средних школах ребята обедают в столовых, больше похожих на уютные кафешки, оформленные в современном стиле. Таких — раз-два и обчелся. Но в областном центре есть школы, в которых обеденные залы такие же скромные и старенькие, как сами учебные заведения. Кое-где детям даже приходится сидеть на примитивных деревянных лавках. Хотя при желании и без затрат больших денежных средств можно создать в столовых уют и комфорт. Пусть в Покалюбичской СШ скромненькая мебель, зато веселые шторки на окнах и скатерки оживляют интерьер. А в Брилевской школе на столах симпатичные салфеточки и вазочки с цветами, да затейливые деревянные узоры на стенах явно способствуют хорошему аппетиту ребят.
Решение проблемы нашли в Минске. Как рассказали специалисты комбината общественного питания, ездившие в столицу обмениваться опытом с коллегами, там разработана и действует большая программа по модернизации школ. Ежегодно — по нескольку учебных заведений. В них обеденные залы превращаются в кафе. И дети уже не просто быстро перекусывают, а могут посидеть, пообщаться, отдохнуть в приятной обстановке и опять же пообедать культурно. Когда же культура питания дойдет и до нас?..
Ольга данилкова