Посуда из пластмассы и прочие “прибамбасы”

Юбилей моего брата пришелся как раз на разгар лета, и праздновать его было решено на берегу озера. И непременно с ухой! Для чего заготовили целый арсенал пластмассовой посуды розового цвета.
Свое коронное блюдо юбиляр — заядлый рыбак — готовил сам. Надо сказать, что в качестве приготовления ухи брату в наших краях равных не найти. Вот и нынче завораживающий аромат не отпускал всех собравшихся далеко от костра. И вот уже гости, с розовыми мисками, словно со шляпами, выстроились в очередь за ушицей. Правда, мне, хорошо знающей вкус ухи, вдруг показалось, что она не совсем такая, как обычно. Какой-то странный привкус горечи сводил “на нет” все старания юбиляра. Было жутко обидно за него. Вдвоем старались установить истину, а потом решились спросить у других гостей. Один из них взглянул на дно миски и увидел трещины. Предположили: виновата посуда, выделяющая какие-то “привкусы”.
Кажется, еще совсем недавно все мы потребляли газировку из автоматов на улице из граненых стаканов. Словно целая эпоха минула — сейчас в ходу одноразовые стаканчики, кружки, тарелки, вилки и ложки. Готовясь к фуршетам, а также пикникам, о посуде меньше всего думают. Пластмассовая стоит недорого, попользовался — и выбросил, никаких хлопот. Да и в многочисленных летних кафе в нее отпускают напитки, горячий шоколад, соки, сладости.
— Такая посуда безопасна, если выдержаны все параметры технологического производства, — говорит мне бывшая начальник одного из цехов государственного предприятия (она просила не называть свое имя), отработавшая “на пластмассе” 32 года. — Это на совести выпускающего. Даже мы, работая на солидном предприятии с госприемкой, изготавливали пластмассовую посуду из полистирола и подчас “подмешивали” так называемое вторсырье — дробленый брак. Как ни крути, одноразовая посуда — это продукт химии. В ее производстве используются полимеры. Если нарушается поверхность изделия, могут выделяться вредные химические вещества, способные повлиять на здоровье.
На мое пожелание побывать на производстве пластмассовой посуды на “Гомельпласте” начальник производства Светлана Лопух ответила отказом: “В настоящее время мы не ставим на пластавтоматы прессформы для производства посуды, у нас ее хватает на складе”. Попытка побывать на “Каштане” — негосударственном производстве пластиковой упаковки для нужд пищевой промышленности — также не увенчалась успехом. Внушительный “вохровец”, рассмотрев мой паспорт, сослался на отсутствие директора. Потом один из заместителей руководителя пояснил, что здесь готовятся в будущем пригласить представителей многих СМИ показать производство.

Отправилась в хозяйственный отдел ближайшего универсама “Гомельский”, чтобы изучить ассортимент пластмассовой посуды. Не особо густо, но впечатлили сплошь московские адреса, стоящие на тарелках и фруктовницах: 2-я Карачаровская, Коровинское шоссе, Научный проезд... Возникает ощущение, что “посуду варят” в российской столице в каждой подворотне. Кроме того, на наших рынках много красивых китайских изделий из пластмассы. Так что за комментариями решила обратиться к ученым Института механики металлополимерных систем имени В. А. Белого.
— Из чего изготавливают сегодня одноразовую посуду и чем она опасна? — на этот и другие вопросы отвечает ведущий научный сотрудник лаборатории полимерных композиционных материалов Василий Коваль.
— Одноразовая посуда выпускается в основном из полиолифинов (полиэтилен, полипропилен, полистирол). Пищевая пригодность этих материалов зависит от содержания в них непрореагировавших при синтезе мономеров. Мономер — это исходный материал для синтеза. К примеру, продуктом для синтеза полиэтилена является этилен. А все органические химические реакции идут, как правило, не до конца, какое-то количество мономера остается в готовом полимере. И он может вымываться при контакте с горячим или растворителями, жиры могут тоже “вытягивать” из посуды эти вредные вещества.
Поскольку в полиолифинах более простая этиленовая цепочка (с точки зрения химии она приближена к природному синтезу), то посуда из них менее опасна. Но тоненькую одноразовую посуду чаще всего производят из полистирола. Мономер стирол опасен, поскольку в составе его структурной формулы бензольные кольца, которые вредны.
Есть марки полимеров, которые проходят специальную обработку, очищаются от остатков мономеров. Даже тот же полиэтилен бывает специальных марок, пригодных для контакта с пищевыми продуктами.
Не следует забывать, что при синтезе применяются катализаторы, различные добавки. Есть множество добавок, предотвращающих “старение”, светостабилизаторов. Для каждого конкретного применения полимеров — своя добавка. Эти сложные химические вещества тоже могут быть опасны. Скажем, взяли полимер для одного применения, а сделали из него посуду.
— Есть пластмассовая посуда более плотная. Из чего ее делают?
— Тонкую одноразовую производят методом формовки, а плотную изготавливают литьем под давлением на термопластавтоматах, в основном из полиэтилена и полипропилена. Если при выпуске такой посуды используется пищевой полимер, то она опасности не представляет. Мы с друзьями тоже пользуемся такой посудой, отправляясь в походы на байдарках. Она более практична — легкая, не бьется.
— А какой расцветки эта посуда менее опасна?
— Белый менее опасен. Как правило, очень яркие цвета вредны. Года три назад на наших рынках было много очень пестрой меламиноформальдегидной китайской посуды. Эти смолы делают изделия красочными, но они не соответствуют гигиеническим требованиям. Правда, за последние годы китайцы сильно поднялись в плане производства пластмассовых изделий. Если ранее у них было некачественное оборудование, то на недавней выставке в Москве я видел новейшие термо-пластавтоматы из Китая и Кореи.
— Чьи полимеры используются у нас при производстве посуды?
— В основном российские. Знаю, что на гродненском “Химволокно” есть одна марка полиамида, допущенная к контакту с пищевыми продуктами. Он так и называется — “Пищевой”. Кстати, наша лаборатория занимается техническими материалами, а вот пищевыми, пожалуй, никто в республике. В свое время я оканчивал Минский технологический институт по переработке пластмасс, а по синтезу у нас был только спецкурс.
Если вы часто пользуетесь одноразовой пластмассовой посудой, внимательно вчитывайтесь в маркировку, требуйте у продавцов сертификат качества. И коль уж посуда одноразовая, то и использоваться она должна один раз. Идеально очистить ее нельзя. К тому же современные моющие и чистящие средства могут повредить поверхность изделий, вызывая появление микротрещин, а следовательно, и выделение токсических веществ.
Даже полистирол и полипропилен при небрежном обращении могут “добавить” в содержимое стакана соединения кадмия, свинца. А поливинилхлоридная посуда “подбрасывает” фтолаты, которые способны вызвать расстройства эндокринной и мочеполовой систем.
Знайте, что
нельзя класть горячее в посуду, предназначенную для холодной пищи и напитков. Если в стакан из полистирола вы нальете горячий чай или горячительные напитки, выделяется стирол, способный при регулярном употреблении накапливаться в печени и почках.
Полипропиленовая посуда нормально реагирует на кипяток, но “раздражительна” на химию, а потому алкоголь в ней насыщается формальдегидом или фенолом. Если вы постоянно “употребляете” из таких стаканов, то отрицательному воздействию подвергаются не только печень, но и глаза.

… В своих поисках причин “невкусности” ухи на юбилее брата я снова взяла у него на кухне одну из пластмассовых тарелок, хранящуюся как образец “из чего нельзя есть”, посмотрела дату изготовления. Соотнесла с датой нашего праздника. Оказывается, посуда, прежде чем сослужить службу, долгое время “пылилась” где-то на складе. Вспомнился совет ученого использовать “свежие” пластмассовые изделия, так как в длительно хранящихся накапливаются продукты деструкции (разложения). Коль появились трещины на тарелках с ухой, значит, они были изготовлены из нестойкого полимера. А это указывает на образование низкомолекулярных продуктов, которые могли “вымываться” ухой и всех потихоньку травить. Вот такая, кажущаяся на первый взгляд, “легкая посуда”.
Тамара ВИКТОРОВА