Пальчики оближешь. Аджика из кабачков
- 28259
- 13:37
- 09.07.2022
Поделиться
Делюсь с читателями «Гомельскай праўды» рецептом, который опробовала в прошлом году. Аджика чудо как хороша: насыщенно-ароматная, остренько-пряная, с ярко-выраженным оттенком! Пришлась по вкусу родственникам, знакомым и коллегам. Обязательно возьмите на заметку.
Делюсь с читателями «Гомельскай праўды» рецептом, который опробовала в прошлом году. Аджика чудо как хороша: насыщенно-ароматная, остренько-пряная, с ярко-выраженным оттенком! Пришлась по вкусу родственникам, знакомым и коллегам. Обязательно возьмите на заметку.
- Овощи перекручивать лучше через решетку среднего размера.
- Соль и остроту аджики регулируйте сами. (Мне показалось достаточным 1,5–2 ч. л. перца.)
- кабачки – 2 кг
- болгарский перец – 200 г
- морковь – 200 г
- чеснок – 3 средние головки
- помидоры – 1 кг
- перец острый – 3 ч. ложки
- сухого в порошке или 3 стручка
- томатная паста – 140 г
- растительное масло – 120 мл
- сахар – 100 г
- уксус 9% – 80 мл
- соль – по вкусу (30 г)
Кабачки подойдут и молодые, и старые. Промойте их, молоденькие сразу нарежьте кубиками, старые прежде очистите от кожуры и семян. Так же подготовьте болгарский перец, морковь. Пропустите заготовленные продукты через мясорубку. Измельченную массу переложите в кастрюлю, в которой будете варить аджику. Поставьте емкость на плиту на большой огонь и доведите до кипения. Варите еще минут 20, всё время помешивая, не уменьшая огонь. Добавьте сахар, томатную пасту, растительное масло без запаха и соль. После закипания проварите еще 10 минут. Всыпьте острый перец. Прокипело 10 минут – положите чеснок и уксус. Проварите еще 5 минут. Горячую аджику разложите в стерилизованные банки и закатайте.
- Аджика получится ярче и нежнее, если помидоры перед измельчением бланшировать.
- Овощи перекручивать лучше через решетку среднего размера.
- Соль и остроту аджики регулируйте сами. (Мне показалось достаточным 1,5–2 ч. л. перца.)
Реклама
